Tacos al Pastor de soya

Ingredientes:

• • • 250 gramos de soya, texturizada
    • 250 gramos de longaniza, picada
    • 2 tazas de piña, picada
    • 50 gramos de chile guajillo, seco
    • 1 hierba de olor, seco
    • 2 dientes de ajo, fresco
    • 3 cucharadas de aceite canola, liquido
    • 2 tazas de cebolla blanca, picada
    • 2 tazas de cilantro fresco, picado
    • 15 limones, cortados a la mitad
    • 30 tortillas de maíz, calientes
    • salsas, de su preferencia
    • 1 pizca de sal de grano, a su gusto.

Cómo preparar:

1. 1. 1. Se pone a hidratar la soya en agua hirviendo con sal, ajo, cebolla, las hierbas de olor, posteriormente se pasa por un colador y se reserva.
      2. Se pone media cucharadita de aceite en un sartén, se agrega la longaniza hasta que se fría y se reserva.
      3. Se pone media cucharadita de aceite en un sartén y se agrega la piña picada, hasta que se fría y suelte el jugo y se reserva.
      4. Se asan los chiles guajillos y se muelen en la licuadora en seco y se reservan.
      5. Se pone 2 cucharaditas de aceite en una cacerola se agrega la soya hidratada y colada, se mueve por 10 minutos, después se agrega la longaniza se mueve por 5 minutos, posteriomente se agrega la piña con el jugo de 5 limones y se sigue moviendo por 5 minutos, se agrega el chile guajillo seco y sal al gusto se mueve por espacio de 5 minutos y se apaga.
      6. Se elaboran los tacos con tortillas calientes, cebolla cilantro, limón y salsa al gusto.

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