Salmón con verduritas
Ingredientes:
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- 4 lomos de 100 gramos de salmón sin piel ni espinas
- 1 calabacín mediano
- 1 tomate mediano
- 2 chalotas medianas
- eneldo fresco
- caldo de pescado si vas a triturar la mezcla
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Elaboración:
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- Pon en una fuente de horno el tomate pelado cortado en ruedas cubriendo el fondo. Sobre él el calabacín pelado y también cortado en ruedas no muy gruesas. Añade la chalota pelada y cortada en cuartos.
- Introduce en el horno ya caliente a 160ºC y cocina durante 30 minutos. Entonces pon el salmón sobre las verduras, añade el eneldo y cocina todo junto 10 minutos más.
- Si vas a triturar la mezcla y te falta líquido para que quede suave añade caldo de pescado poco a poco.
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